1. 準備：炒菜鍋、炒菜鏟、蛋、油、碗盤
2. 打蛋入碗，並用筷子攪拌均勻
3. 將適當的油放入碗內
4. 開瓦斯、爐火
5. 水乾
6. 將油碗的油倒入
7. 油冒小泡泡時，將蛋倒入
8. 等蛋變黃白色時，以炒菜鏟翻面
9. 翻炒至兩面皆變黃白色，再次翻面
10. 起鍋放到碗內
11. 關爐火和瓦斯
12. 淋上醬油，就可以享用煎蛋了

注意事項：
一、 單元主要練習打蛋、翻炒蛋。
二、 打蛋後，將蛋汁攪拌均勻，可讓蛋受熱均勻。炒菜鍋冒出白煙，表示火太大了--＞將爐火關小
三、 炒菜鍋的水一定要烘乾，否則放入油時，油會四處亂彈，造成危險。 四、 油冒出泡泡，表示油已經熱了。